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De tous ces outils, XXE est à utiliser en priorité. D'une manière générale, il est préférable d'éditer directement le XML Docbook, plutôt que d'utiliser un traitement de texte (OpenOffice) qui rajoute une étape de transformation.
Permet d'éditer du XML. Il est très clair et préconfiguré pour le XHTML et Docbook. Il est par exemple possible d'imprimer directement le format Docbook. Il permet de créer un docbook complet ou des fragments de document (chapitre, section.) La version payante supporte WebDav et FTP.
Permet d'éditer du XHTML et dans une moindre mesure, du XML. Il est rapide, mais manque de robustesse et d'ergonomie (Il est possible de perdre des données en modifiant plusieurs fichiers simultanément.) Supporte les annotations.
Permet d'éditer du XML. Supporte WebDav. L'interface est agréable mais un peu complexe. Il ajoute un entete spécifique qui gène l'édition des documents par d'autres outils. Il s'agit d'une version "light" qui n'offre pas toute la souplesse possible.
Permet d'éditer du XML, notamment XHTML et Docbook. Le développement n'est pas assez avancé pour être vraiment intéressant. C'est une alternative à XXE : il est plus simple d'utilisation.
JEdit possède un plugin XML qui permet d'éditer du Docbook ou du XHTML. Par rapport aux autres éditeurs, il faut souligner l'avantage de pouvoir ouvrir un document XML mal formé et le réparer. Sinon, il reste quand même trop lourd, généraliste et orienté développeur.
Il est possible de convertir les fichiers oo vers et depuis Docbook. De plus, il existe des modèles de documents avec des feuilles de styles "Docbook". Cette méthode est un peu lourde, il est préférable d'attendre qu'OpenOffice supporte le format Docbook en natif.
Le format de fichier de OpenOffice est du XML compressé. Il est possible d'enregistrer les documents en XML non compressé avec le filtre FlatWriterXML. Voir le travail E. Bellot : http://www.chez.com/ebellot/ooo2sdbk/.
Permet d'éditer du XML de manière très conviviale, mais un peu spéciale. Ils ont aussi une solution de CMS XML qui ressemble à Cocoon, mais en PHP et en allemand. A tester davantage.